説明

レサン・エル・アスフォール、または中東のオルゾスープは、エジプトで愛される人気のスープです。このスープは、小さな米粒のようなパスタであるオルゾを、にんじん、セロリ、玉ねぎなどのさまざまな野菜と共に風味豊かなブロスで煮込んだものです。一部のバリエーションには、鶏肉や羊肉などの肉も加えられます。スープには、クミン、コリアンダー、にんにくなどのさまざまなハーブとスパイスが加えられ、豊かで風味豊かな味わいが特徴です。レサン・エル・アスフォールは、家族の集まりや特別な機会の前菜料理としてよく提供され、ラマダンの月にはステープルフードの一つとなっています。その歴史は古代に遡り、栄養価の高く慰めのある料理として知られています。