ハマム・マシは、数世紀にわたって楽しまれてきた、ユニークで風味豊かな料理であり、エジプトの歴史と文化に深く根ざしています。この料理の準備には技術と忍耐が必要であり、その味わいはこの地域の豊かな料理の伝統を証明しています。具体的には、ハマムマシは、米、ハーブ、スパイスで風味豊かな混合物で詰めた丸ごとのハトを、やわらかくジューシーになるまでゆっくりと調理した料理で、通常はサラダとパンと一緒に提供されます。ハマムマシの起源は、ハトが贅沢品と考えられ、祝宴や特別な場合にしばしば調理された、ファラオ時代にまでさかのぼることができます。今日でも、ハマムマシはエジプト料理の愛される象徴的な料理であり、地元民や訪問者によって楽しまれています。