熱々のご飯に生卵を割って醤油をかけて食べる。
日本人にはおなじみの卵かけご飯ですが、海外の人にとってはどうも受け入れがたいようで…。
卵かけご飯は日本だけの食文化と聞いたことがあるのですが、本当か気になりますよね。
そこで今回は、卵かけご飯は日本だけのものなのか、生卵は世界の人は食べないの？という疑問についてまとめました。
卵かけご飯は日本だけで食べられている
日本人のソウルフードとも言える卵かけご飯ですが、日本だけの食文化というのはどうやら本当のようです。
材料は卵とご飯だけ、簡単にすぐできて栄養価も高い卵かけご飯。
どうして海外の人は食べないのでしょうか？
その答えは、世界的にみて『卵は生で食べるものではない』からなんです。
日本人の多くは、卵は生でも食べられる食材として知っています。
加熱調理することのほうが多いかもしれないけど、卵を生で食べてる人を見ても不思議ではないですよね。
卵かけご飯は食べなくても、すき焼きに生卵は必須！という人もいます。
一見当たり前のように思える『卵は生食できるもの』という認識ですが、実はこれとってもありがたい話。
卵にはもともとサルモネラ菌が付着しやすいのですが、日本では卵を生で食べてもサルモネラ菌での食中毒が起きないように、衛生管理が徹底的に行われているんです。
日本の卵への衛生管理は世界一とも言えるほど。
だから、安心して卵かけご飯も食べられるんですね。
しかし、海外の卵はそうもいきません。
日本ほど衛生管理は徹底されていない（そもそも生で食べることを想定していない）ので、海外で日本にいるときと同じ感覚で卵かけご飯を食べたら食中毒を起こす可能性があります。
もちろん、日本の卵も絶対安全というわけではないですが、日本で流通している卵はパック詰めされる前にきちんと消毒されていて、かつ生で食べることを前提に賞味期限も短く設定されています。
賞味期限内できちんと自宅でも管理して保存できていれば、生で食べて食中毒になることはほぼないでしょう。
海外の人から見ると、卵を生で食べる卵かけご飯というのは、『わざわざ食中毒を起こす可能性が高い食べ方をしている』と信じられない食べ物。
卵かけご飯を食べられるのは、日本で業者が衛生管理を徹底して行ってくれているから。
当たり前のようですが世界的に見ると実はすごいことだったんですね。
生卵を食べる文化がある国は？
生卵を食べる文化は広い世界でも日本くらいでしたが、ここ数年で生卵を食べるようになった国があるんだとか。
それはイギリス！
中国や台湾のようなアジア圏の国かと思ったら、まさかのイギリスで少し驚きです。
イギリスで生卵が解禁になったのは、2017年10月。
イギリスの食品基準庁が『生産方法や衛生状態が改善したため、品質保証の赤いブリティッシュ・ライオンマークがついた卵なら生で食べても問題ない』と発表したのです。
つまり、イギリス国内でもどの卵でも生で食べていいわけじゃなくて、生で食べられるのは政府が認定した質の高い卵のみなんですね。
ライオンマークの公式サイトを見てみると、
All eggs that carry the British Lion mark have been produced under the stringent requirements of the British Lion Code of Practice which ensures the highest standards of food safety.
https://www.egginfo.co.uk/british-lion-eggs
と記載があります。
『ライオンマークのついた卵は安全性の高い、最高水準の衛生管理のもと生産されています』というようなところでしょうか。
なんと、ライオンマークのついた卵は全てサルモネラ菌の予防接種を受けているらしく、かなり安全性に気を配っていることが分かります。
このライオンマークのついた卵が流通し始めてから、イギリスの人々の間でも生卵を食べる習慣が徐々に広まっているんだとか。
イギリスではお米はなかなか手に入らないので、卵かけご飯はまだまだメジャーではありません。
しかし、イギリス在住の日本の人は続々と卵かけご飯を解禁しているようです！
イギリスでも卵かけご飯が流行る日がくるかもしれませんね！
卵かけご飯を海外の友人に食べさせたら、反応が面白かった話
「生卵をご飯にかけるの？」って、みんな同じ顔をする
日本にいると卵かけご飯って本当に空気みたいな存在で、朝ごはんに何も思いつかないときとか、疲れて料理したくないときとか、とりあえず卵とご飯があればいいか、という感じで食べるものだと思います。
それを海外の友人に話すと、だいたい同じ顔をされます。
「生卵を、そのまま、ご飯にかけるの？」という顔です。加熱しないで、という部分で一回止まって、醤油だけで食べると聞いてもう一回止まる。この流れを何度経験したかわかりません。
実際に食べさせてみたことが何度かあって、そのときの反応がおもしろかったので書いておこうと思います。
まず前提として、海外では生卵を食べる文化がほぼない
欧米では卵はしっかり加熱して食べるのが基本です。生卵＝サルモネラ菌のリスク、というイメージが強くて、食べ物として認識される前に「危険なもの」として処理されてしまうことがある。
日本の卵が生食を前提に衛生管理されていることを説明すると少し理解してもらえるんですが、「じゃあ食べてみる」にはなかなかならない。頭でわかっていても、体がついてこないという感じだと思います。
アメリカ人の友人に出したとき
一番印象に残っているのが、日本に遊びに来たアメリカ人の友人に朝ごはんとして出したときです。
「日本っぽいものが食べたい」と言うので、じゃあ卵かけご飯にしようと思って作りました。醤油だけかけたシンプルなやつです。
テーブルに置いたら、見た目で一回固まっていました。「これ火通してないやつ？」と聞いてくるので「そう」と答えたら、しばらく黙ってから「…食べてみる」と言ってスプーンを持ちました。
食べる直前まで若干緊張した顔をしていたんですが、一口食べてからしばらく黙っていて、「美味しい」と言いました。そのあとが面白くて、「なんでこんなにクリーミーなの」「醤油だけでなんでまとまるの」と、わりと真剣に分析し始めて。最終的には全部食べてくれました。
帰国してから「あのご飯が忘れられない」とメッセージが来たときは、なんか嬉しかったです。
フランス人には別の角度で驚かれた
別のときに、フランス人の知人に話したことがあります。
フランス人って料理へのこだわりが強いイメージがあったので、「生卵をご飯にかけるだけ」と聞いてどう反応するか少し緊張していました。でも意外にも最初の反応は「シンプルな料理って素材の質が全部出るよね」という方向で、思ったよりあっさり受け入れてくれました。
そのあとやっぱり「でも生卵は怖くない？」と聞いてきたので、日本の卵の話をしました。食べてもらったら一口目は明らかに緊張していましたが、食べてから「思ったよりずっと美味しい」と言っていました。
「これ醤油じゃないといけないの？塩じゃダメ？」と聞いてきたので、「塩でもいいけど醤油の方が絶対美味しい」と答えたら、もう一杯食べていました。あの質問が来たとき、あ、気に入ったんだなと思いました。
韓国の友人には普通に受け入れられた
同じアジアでも、韓国の友人への反応はまったく違いました。
「卵かけご飯食べたことある？」と聞いたら「あるよ、美味しいよね」とあっさり返ってきて、むしろそっちに驚いた記憶があります。韓国でも生卵をご飯に混ぜて食べることがあるみたいで、感覚的に近いものがあるようです。
ただ味付けが違って、ごま油やコチュジャンを使うことが多いと教えてもらいました。試してみたらこれがけっこう美味しくて、今では自分でもたまにやります。醤油だけじゃない卵かけご飯を知ったのは、この友人のおかげです。
何度か食べさせてみてわかったこと
外国人の友人に卵かけご飯を食べてもらって毎回思うのは、一口食べてもらえさえすれば、たいていの人は美味しいと言う、ということです。
問題は「食べてみよう」と思ってもらえるかどうかで、生卵という情報がその壁を作ってしまう。欧米圏の人ほどその壁が高くて、アジア圏の人はわりとすんなり越えてくる。文化的な背景って、食べ物の受け取り方にこんなに影響するんだなと、卵かけご飯を通じて何度も実感しました。
日本にいると気づかないけど
卵とご飯と醤油だけで成立する料理って、冷静に考えるとなかなかないと思います。材料費は数十円で、作るのに1分もかからない。それで「美味しい」と言ってもらえる。
日本人には当たり前すぎて見えにくいんですが、外から見た反応を見ていると、卵かけご飯ってけっこう特別な食べ物なんじゃないかという気がしてきます。アメリカ人の友人が「忘れられない」と言っていたのが、今でも少し頭に残っています。
